Apfelstrudelcreme

Ein morgendlicher Gute-Laune-Macher für kalte Herbst- und Wintertage...

1 EL Rosinen - 1 großer Apfel (säuerlich) - 1 EL Zitronensaft - 50 ml Apfelsaft - 2 Messerspitzen Zimtpulver - 2 El Honig - 2 EL Butter - 125 g Sahnequark
1. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen

2. Apfel schälen und grob reiben oder klein würfeln. Mit Zitronen- und Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und 8 Minuten dünsten. Mit Zimt und Honig mischen und abkühlen lassen.

3. Rosinen abgießen. Apfelstückchen mit Butter pürieren und mit Rosinen und Quarl verrühren.

Süße Orangenbutter

Ideal für den Sonntagsbrunch geeignet oder zum nachmittäglichen Kaffe auf Rosinenbrot

2-3 EL Orangeat oder 2 kandierte Orangenscheiben - 1 Bio-Orange - 3 EL Orangenlikör oder frisch gepressten Orangensaft - 125 g Butter - 2 EL Puderzucker - 1 Prise Zimtpulver

1. Orangeat so fein wie möglich hacken, die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben und bei Bedarf auspressen

2. Weiche Butter in Stücke schneiden und mit Handrührer oder Zauberstab cremig rühren.

3- Orangeat, Orangenschale, Likör oder Saft und Puderzucker verrühren und unter die Butter mischen. Ggf. mit Zimt abschmecken

2013 - das kulinarische Jahr

Nachdem ich im letzten Quartal dann doch sehr geschwächelt habe, irgendwie kam immer etwas dazwischen die Rezepte auch aufzuschreiben, werde ich versuchen dies 2013 nachzuholen.

Nachdem ich zu Weihnachten 10 (!!!) Rezeptbücher für süßes, herzaftes, gesundes, sündiges und für Zwischendurch bekommen habe, wird es wohl ein absolut kulinarisches Jahr.

Daher folgen in den nächsten Tagen Rezepte für eine fantastische Orangenbutter und eine tolle Apfelstrudelcreme, die wir zum Neujahrsbrunch gegessen haben, sowie für Cumberland-Dressing und das ein oder andere Plätzchenrezept, das es wert ist aufgeschrieben zu werden.

Man darf also gespannt sein...