Schokoladenbrownies mit Cranberries

Und hier noch ein weiteres Brownierezept - ein bisschen aufwändiger, aber lecker fruchtig.

200 g dunkle Schokolade - 200 g gewürfelte Butter - 3 große Eier - 175 g Zucker - geriebene Schale einer unbehandelten Orange oder 2 El Kokosflocken - 200 g Mehl - 100 g getrocknete Cranberries

1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Zerbrochene Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Ab und zu umrühren und danach ein wenig abkühlen lassen.

3. Eier schaumig schlagen, Zucker, Orangenschale oder Kokosflocken zugeben und gut vermischen. Danach die Schokoladenmasse unterrühren. Dann das Mehl zufügen und erst ganz am Schluß die Cranberries einrühren.

4. Teig in die Form geben und ca. 25 Min backen bzw bis kein Teig mehr am Holzstäbchen bei der Garprobe kleben bleibt.

Brownies ohne Schokolade

Es ist Herbst und immer öfter macht man es sich bei Kerzenschein und Kakao auf dem Sofa gemütlich. Ein Stückchen Brownie sollte dabei nicht fehlen...

2 große Eier - 125 g feiner brauner Zucker - 125 g zerlassene Butter - 230 ml Milch - 1/2 Päckchen Vanillezucker - 225 g Mehl oder 150 g Mehl und 75 g Kokosflocken - 50 g Kakaopulver - 1/2 Tl Backpulver - Schokoladenraspel als Deko

1. Ofen auf 180°C vorheizen

2. Eier und Zucker gut verrühren. Geschmolzene Butter, Milch und Vanillezucker danach unterrühren

3. Anschließend Mehl, Kakaopulver und Backpulver zufügen und gut unterrühren. Alternativ kann man einen Teil des Mehls durch Kokosflocken austauschen.

4. Jetzt entweder in Muffinförmchen oder in eine kleine, mit Backapier ausgelegte, Auflaufform (20x25 cm) füllen. Ggf mit Schokoladenraspeln oder -tropfen dekorieren.

5.1. Muffins: 20-25 Min backen (ca 12 Stück)

5.2. Brownis: 25 Min backen, min aber bis kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen bleibt.

Weihnachtspflaumen-Marmelade

Es wird schon ein wenig kühler und herbstlicher und das heißt:

Nichts wie in die Küche und Weihnachtsgewürzmarmelade kochen....

550 g blaue Pflaumen  - 250 g Gelierzucker - 4-5 El Mandelsirup (Flavour) - 1/2 Tl Zimt - 5-6 EL Mandelblättchen
1. Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden.

2. Fruchstücke, Gelierzucker und Sirup vermischen und 1-2 Stunden Wasser ziehen lassen.

3. Mandelblättchen klein hacken

4. Pflaumenstücke 3 Minuten sprudelnd kochen, Mandelblättchen und Zimt zufügen und noch 1 Min weiter kochen.  Gelierprobe nicht vergessen und in heiß ausgewaschene Gläser füllen.