Irgendwie wollte ich immer mal wieder meine neuen Rezepte, die ich ausprobiert habe, hier festhalten... aber... naja, etwas anderes war dann immer wichtiger.
Aber jetzt mal los...
Nimm-2-Likör ist grade wohl voll im Trend und super als schnelles Mitbringsel für eine Party geeignet. Man braucht
1 Packung Nimm 2 Bonbons - 1 Liter Korn oder Wodka - 0,5 - 1 Liter Multivitaminsaft
Alle Zutaten in ein eine großes Gefäß mit Deckel geben, ab und an umrühren und über Nacht stehen lassen. Sobald sich die Nimm 2 aufgelöst haben , kann man den Mix in kleinere Flaschen füllen - oder sofort genießen.
Sonntag, 10. August 2014
Sonntag, 13. April 2014
Ostergeschenke: Kaffee-Amarettini-Pralinen und Minzpralinen
Und da ist auch schon wieder Ostern... Und was bietet sich mehr an als am Ende der Fastenzeit im Mund zergehende Pralinen zu verschenken ;) Die Kaffee-Amarettini-Pralinen sind sogar etwas für Anfänger und super lecker:
Kaffee-Amarettini-Pralinen
200 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade - 100 g Marzipan - 150 g Amarettini - 5 EL Kaffee oder Kirschsaft - 100 g Kaffeeschokolade
1. 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Marzipan in kleine Stücke Schneiden. Amarettini in kleine Brösel zerstoßen
2. Marzipan mit der flüssigen Schokolade verrühren und darin so gut es geht auflösen.
3. Kaffee zugeben und die Amarettini unter- und gut durchrühren
4. Sofort aus der Masse kleine Pralinenkugeln rollen und auskühlen lassen
5. Abschließend mit der geschmolzenen Kaffee-Schokolade überziehen.
Minzpralinen
125 ml Sahne - 200 g Pfefferminzschokolade - 30 g Butter - ca 30 Hohlkörper Zartbitter - 100 g Kuvertüre
1. Die Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die kleingeschnittene Schokoladen darin auflösen. Die Butter zugeben und gut verrühren-
2. Füllung abkühlen lassen und die Hohlkörper damit befüllen. Danach mit Schokolade verschließen.
3. Abschließend mit temperierter dunkler Schokolade überziehen.
Yammi!
Kaffee-Amarettini-Pralinen
200 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade - 100 g Marzipan - 150 g Amarettini - 5 EL Kaffee oder Kirschsaft - 100 g Kaffeeschokolade
1. 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Marzipan in kleine Stücke Schneiden. Amarettini in kleine Brösel zerstoßen
2. Marzipan mit der flüssigen Schokolade verrühren und darin so gut es geht auflösen.
3. Kaffee zugeben und die Amarettini unter- und gut durchrühren
4. Sofort aus der Masse kleine Pralinenkugeln rollen und auskühlen lassen
5. Abschließend mit der geschmolzenen Kaffee-Schokolade überziehen.
Minzpralinen
125 ml Sahne - 200 g Pfefferminzschokolade - 30 g Butter - ca 30 Hohlkörper Zartbitter - 100 g Kuvertüre
1. Die Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die kleingeschnittene Schokoladen darin auflösen. Die Butter zugeben und gut verrühren-
2. Füllung abkühlen lassen und die Hohlkörper damit befüllen. Danach mit Schokolade verschließen.
3. Abschließend mit temperierter dunkler Schokolade überziehen.
Yammi!
Sonntag, 5. Januar 2014
Pralinen: Amaretto-Zwieback-Pralinen a la Giotto
Ohne Amaretto ging bei den Geschenken gar nichts, daher hier auch noch ein Pralinenrezept damit - schmeckt fast wie Giotto...
Amaretto-Zwieback-Pralinen
80 g weiche Butter - 200g weiße Kuvertüre - 2 EL geschlagene Sahne / Sprühsahne - 8 EL gemahlene Mandeln - 2 EL Amaretto - 8 Zweiback, fein gemahlen - gemahlene Mandeln zum Wälzen
1. Gemahlene Mandeln in der Pfanne kurz anrösten
2. Schokolade schmelzen, Butter schaumig schlagen, Schokolade langsam zugeben
3. Sahne, Mandeln, Amaretto und Zwieback dazugeben und gut vermengen
4. Masse 1 Stunde kühl stellen
5. Kleine Kugeln formen und in den Mandeln wälzen
6. Nach Belieben: Weiße Schokolade schmelzen, 1 TL auf die Hand geben und Pralinen für einen dünnen Überzug darin rollen.
Haltbarkeit: kühl gelagert 2 Wochen
Amaretto-Zwieback-Pralinen
80 g weiche Butter - 200g weiße Kuvertüre - 2 EL geschlagene Sahne / Sprühsahne - 8 EL gemahlene Mandeln - 2 EL Amaretto - 8 Zweiback, fein gemahlen - gemahlene Mandeln zum Wälzen
1. Gemahlene Mandeln in der Pfanne kurz anrösten
2. Schokolade schmelzen, Butter schaumig schlagen, Schokolade langsam zugeben
3. Sahne, Mandeln, Amaretto und Zwieback dazugeben und gut vermengen
4. Masse 1 Stunde kühl stellen
5. Kleine Kugeln formen und in den Mandeln wälzen
6. Nach Belieben: Weiße Schokolade schmelzen, 1 TL auf die Hand geben und Pralinen für einen dünnen Überzug darin rollen.
Haltbarkeit: kühl gelagert 2 Wochen
Samstag, 4. Januar 2014
Marzipansauce
Anläßlich meiner Geburtstagsparty hatte ich im letzten Jahr mal wieder Rezepte ausprobiert - nur das Rezept zu veröffentlichen hat dann doch etwas gedauert....
Marzipansauce ist eine ideale Ergänzung für Rote Grütze, Kompott oder andere Desserts, bei denen man nicht immer die übliche Schokoladen- oder Himbeersauce verwenden will.
100 g Marzipan - 200 ml Milch - 200 g Mascarpone - 1 Pck. Vanillezucker - 2 EL Amarettolikör
1. Marzipan in Stücke schneiden und mit der Hälfte der Milch mit einem Pürierstab schaumig rühren.
2. Nach und nach die restliche Milch unterrühren, Mascarpone, Vanillezucker und nach Geschmack Amarettolikör zugeben und cremig aufschlagen
Marzipansauce ist eine ideale Ergänzung für Rote Grütze, Kompott oder andere Desserts, bei denen man nicht immer die übliche Schokoladen- oder Himbeersauce verwenden will.
100 g Marzipan - 200 ml Milch - 200 g Mascarpone - 1 Pck. Vanillezucker - 2 EL Amarettolikör
1. Marzipan in Stücke schneiden und mit der Hälfte der Milch mit einem Pürierstab schaumig rühren.
2. Nach und nach die restliche Milch unterrühren, Mascarpone, Vanillezucker und nach Geschmack Amarettolikör zugeben und cremig aufschlagen
Freitag, 3. Januar 2014
Geschenke aus der Küche - Dattelsenf
Und es geht mit herzhaften Geschenken aus der Küche weiter...
Dattelsenf (280 ml)
100g Senfkörner - 80 ml Apfelessig - 100 ml Wasser - 1 EL Salz - 1 EL Honig - 1 EL Erdnuss- oder Walnussöl - 100g getrocknete Datteln (entsteint)
1. Senfkörner zu Senfmehl malen - je feiner, um so schärfer wird der Senf später
2. Entkernte Datteln klein schneiden oder klein häckseln
3. Apfelessig, Wasser, Salz, Honig, Öl und Dattelstücke zum Senfmehl geben und pürieren und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
4. Vor Genuß min. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 6 Monate
Geschenke aus der Küche - Liköre und anderes mit Alkohol
Die Geschenkezeit ist vorüber, daher kann ich auch endlich die Rezepte meiner Küchengeschenke veröffentlichen, die sich nicht nur für Nikolaus und Weihnachten eigenen.
Es hat unglaublich viel Spaß gemacht in der Küche zu wirbeln und die Resultate hübsch zu verzieren. Manchmal kann Schenken so einfach sein. Jetzt aber los:
Lebkuchen-Likör (0,75 l)
100 g Puderzucker - 100 g Schokolade (60% Kakaoanteil) - 400 g Sahne - 50 ml H-Milch - 2 gestr. TL Lebkuchengewürz - 200 ml Weizenkorn
1. Puderzucker sieben
2. Schokolade in Sahne im Wasserbad schmelzen und Puderzucker unterrühren, bis sich alles gelöst hat.
3. Lebkuchengewürz und Korn unterrühren
4. Das Gemisch in heiß ausgespülte Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren
Haltbarkeit: 2-3 Monate
Amaretto-Mandel-Likör (1 L)
500 ml Sahne - 350 ml Amaretto - 100 g Schokolade, weiß - 100 g Zucker
1. Schokolade raspeln und in einem Topf mit 250 ml Sahne und Zucker mischen und langsam zum Kochen bringen.
2. Den Amaretto dazugeben und 8 Minuten unter Rühren erhitzen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Sahne zugeben und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.
Vor dem Servieren kräftig schütteln.
Beschwipste Trockenfrüchte
150g Trockenobst (Kirschen, Cranberrys, Rosinen, etc.) - 200 - 250 ml Amarettolikör (es gehen auch andere klare Liköre bzw. Rum)
1. Trockenobst in ein heiß ausgespültes Glas mit Deckel (300 g) füllen
2. Mit Amaretto begießen, bis die Früchte bedeckt sind
3. Min. 2 Wochen ziehen lassen
Es hat unglaublich viel Spaß gemacht in der Küche zu wirbeln und die Resultate hübsch zu verzieren. Manchmal kann Schenken so einfach sein. Jetzt aber los:
Lebkuchen-Likör (0,75 l)
100 g Puderzucker - 100 g Schokolade (60% Kakaoanteil) - 400 g Sahne - 50 ml H-Milch - 2 gestr. TL Lebkuchengewürz - 200 ml Weizenkorn
1. Puderzucker sieben
2. Schokolade in Sahne im Wasserbad schmelzen und Puderzucker unterrühren, bis sich alles gelöst hat.
3. Lebkuchengewürz und Korn unterrühren
4. Das Gemisch in heiß ausgespülte Flaschen umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren
Haltbarkeit: 2-3 Monate
Amaretto-Mandel-Likör (1 L)
500 ml Sahne - 350 ml Amaretto - 100 g Schokolade, weiß - 100 g Zucker
1. Schokolade raspeln und in einem Topf mit 250 ml Sahne und Zucker mischen und langsam zum Kochen bringen.
2. Den Amaretto dazugeben und 8 Minuten unter Rühren erhitzen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Sahne zugeben und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.
Vor dem Servieren kräftig schütteln.
Beschwipste Trockenfrüchte
150g Trockenobst (Kirschen, Cranberrys, Rosinen, etc.) - 200 - 250 ml Amarettolikör (es gehen auch andere klare Liköre bzw. Rum)
1. Trockenobst in ein heiß ausgespültes Glas mit Deckel (300 g) füllen
2. Mit Amaretto begießen, bis die Früchte bedeckt sind
3. Min. 2 Wochen ziehen lassen
Donnerstag, 2. Januar 2014
Neujahrsbrunch: Apfelbutter - Sesam-Krokant-Creme - Himbeer-Amarettini-Aufstrich
Nach einer tollen Silvesterparty wurden die Gäste, die übernachtet haben, mit folgenden Aufstrichen verköstigt:
Apfelbutter
100 g Butter - 50 g brauner Zucker - 1/4 TL Zimt - 3 EL Apfelmus
1. Sehr weiche Butter mit Zucker und Zimt schaumig rühren
2. Apfelmus unterrühren
3. entweder so wie sie ist verwenden oder kalt werden lassen
Himbeer-Amarettini-Aufstrich
120 g Frischkäse - 1 EL Schmand - 1 EL flüssiger Honig - 1 Tl Zitronensaft - 20 g Amarettinis - 100 g Himbeeren (frisch oder TK und aufgetaut)
1. Frischkäse mit Schmand, Honig und Zitronensaft gut verrühren
2. Amarettini in einem Beutel zerkleinern
3. Himbeeren zerdrücken und zusammen mit den Amarettinibröseln unterrühren
Sesam-Krokant-Creme
Apfelbutter
100 g Butter - 50 g brauner Zucker - 1/4 TL Zimt - 3 EL Apfelmus
1. Sehr weiche Butter mit Zucker und Zimt schaumig rühren
2. Apfelmus unterrühren
3. entweder so wie sie ist verwenden oder kalt werden lassen
Himbeer-Amarettini-Aufstrich
120 g Frischkäse - 1 EL Schmand - 1 EL flüssiger Honig - 1 Tl Zitronensaft - 20 g Amarettinis - 100 g Himbeeren (frisch oder TK und aufgetaut)
1. Frischkäse mit Schmand, Honig und Zitronensaft gut verrühren
2. Amarettini in einem Beutel zerkleinern
3. Himbeeren zerdrücken und zusammen mit den Amarettinibröseln unterrühren
Sesam-Krokant-Creme
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