Schokoladenbrownies mit Cranberries

Und hier noch ein weiteres Brownierezept - ein bisschen aufwändiger, aber lecker fruchtig.

200 g dunkle Schokolade - 200 g gewürfelte Butter - 3 große Eier - 175 g Zucker - geriebene Schale einer unbehandelten Orange oder 2 El Kokosflocken - 200 g Mehl - 100 g getrocknete Cranberries

1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Zerbrochene Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Ab und zu umrühren und danach ein wenig abkühlen lassen.

3. Eier schaumig schlagen, Zucker, Orangenschale oder Kokosflocken zugeben und gut vermischen. Danach die Schokoladenmasse unterrühren. Dann das Mehl zufügen und erst ganz am Schluß die Cranberries einrühren.

4. Teig in die Form geben und ca. 25 Min backen bzw bis kein Teig mehr am Holzstäbchen bei der Garprobe kleben bleibt.

Brownies ohne Schokolade

Es ist Herbst und immer öfter macht man es sich bei Kerzenschein und Kakao auf dem Sofa gemütlich. Ein Stückchen Brownie sollte dabei nicht fehlen...

2 große Eier - 125 g feiner brauner Zucker - 125 g zerlassene Butter - 230 ml Milch - 1/2 Päckchen Vanillezucker - 225 g Mehl oder 150 g Mehl und 75 g Kokosflocken - 50 g Kakaopulver - 1/2 Tl Backpulver - Schokoladenraspel als Deko

1. Ofen auf 180°C vorheizen

2. Eier und Zucker gut verrühren. Geschmolzene Butter, Milch und Vanillezucker danach unterrühren

3. Anschließend Mehl, Kakaopulver und Backpulver zufügen und gut unterrühren. Alternativ kann man einen Teil des Mehls durch Kokosflocken austauschen.

4. Jetzt entweder in Muffinförmchen oder in eine kleine, mit Backapier ausgelegte, Auflaufform (20x25 cm) füllen. Ggf mit Schokoladenraspeln oder -tropfen dekorieren.

5.1. Muffins: 20-25 Min backen (ca 12 Stück)

5.2. Brownis: 25 Min backen, min aber bis kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen bleibt.

Weihnachtspflaumen-Marmelade

Es wird schon ein wenig kühler und herbstlicher und das heißt:

Nichts wie in die Küche und Weihnachtsgewürzmarmelade kochen....

550 g blaue Pflaumen  - 250 g Gelierzucker - 4-5 El Mandelsirup (Flavour) - 1/2 Tl Zimt - 5-6 EL Mandelblättchen
1. Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden.

2. Fruchstücke, Gelierzucker und Sirup vermischen und 1-2 Stunden Wasser ziehen lassen.

3. Mandelblättchen klein hacken

4. Pflaumenstücke 3 Minuten sprudelnd kochen, Mandelblättchen und Zimt zufügen und noch 1 Min weiter kochen.  Gelierprobe nicht vergessen und in heiß ausgewaschene Gläser füllen.

Spinat-Feta-Quiche

Basierend auf einem halben Flammkuchenteigrezept

Teig:

125 g Mehl - 70 ml Wasser - 1 EL Öl - 1 Prise Salz - 1 EL Sesamkörner nach Belieben
Belag:
1/2 Packung TK-Spinatblätter - Feta - 2-3 EL Katenschinkenwürfel - 1 kl. Zwiebel - 1 Ei - 1-2 EL Schmand /Kräuterschmand - 2-3 EL Sahne
1. Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und 45 min. ruhen lassen.

2. Springform mit Backpapier auslegen und den Teig ausrollen. 1-2 cm Rand stehen lassen

3. TK-Blätter klein schneiden und mit Zwiebelwürfeln andünsten und würzen.

4. Spinatgemisch, Fetawürfel und Katenschinken auf dem Teig verteilen. Ei, Schmand und Sahne verrühren und über den Spinat gießen.

5. ca 15 Minuten bei ca. 200 °C backen bis alles gestockt ist.

Rote und blaue Pflaumenmarmelade mit Birne und Rosensirup

Und noch ein weiteres Marmeladenrezept...

ca 500 g Pflaumen (rot + blau gemischt) - 200 g Birne - 2-3 EL Rosensirup - 350 g Gelierzucker 2:1

1. Pflaumen und Birnen waschen, entkernen und klein schneiden.

2. Fruchstücke, Rosensirup und Gelierzucker vermischen und 1-2 Stunden Wasser ziehen lassen.

3. 3 Minuten sprudelnd kochen und in heiß ausgewaschene Gläser füllen.

Dieses Marmeladenrezept ist ein wenig fruchtiger als das mit Holunderbeeren und nicht so herb.

Rote und blaue Pflaumenmarmelade mit Holunder und Rosensirup

Und wieder ein neues Marmeladenrezept...

ca 650-670 g Pflaumen (rot + blau gemischt) - 3 Esslöffel Holunderbeeren - 2-3 EL Rosensirup - 350 g Gelierzucker 2:1

1. Pflaumen und Holunder waschen und trocken werden lassen. Pflaumen entkernen und klein schneiden. Holunderbeeren mit einer Gabel von den Zweigen abmachen, ein wenig drücken und in den Rosensirup einlegen.

2. Pflaume, Holunderbeeren, Rosensirup und Gelierzucker vermischen und 1-2 Stunden Wasser ziehen lassen.

3. 3 Minuten sprudelnd kochen und in heiß ausgewaschene Gläser füllen.

Flammkuchen

Wieder ein neues GU-Buch, wieder ein neues Rezept...

Für den Teig ( 2 Flammkuchen mit ca. 32 cm Durchmesser) benötigt man:

250 g Mehl - 125 ml Wasser - 1 EL Öl - 1 Prise Salz

Den Belag kann man individuelle gestalten. Ich habe es ausprobiert mit:

2-3 EL Kräuterschmad - 100 g Cabanossi oder Speck - 5-6 Pilze - 1 Gemüsezwiebel


1. Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und 45 min. ruhen lassen.

2. Danach Teig ausrollen und den Backofen auf 200-220 ° C vorheitzen

3. Cabanossi, Pilze und Zwiebel klein schneiden, die Teigfladen mit Kräuterschmand bestreichen und belegen. Nach Wunsch mit Käse bestreuen.

4. 12-15 Minuten backen, je nach dem wie kross der Boden werden soll

Guten Appetit!

Curry-Couscous

Ein idealer Partysalat, der einfach herzustellen ist und super lecker schmeckt. Dake an Sonja für das Originalrezept dieser leicht variierten Version:

Was braucht man:

375- 500 g Couscous (je nach dem, wie groß der Salat werden soll), 1 Paprika, 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 Dose Ananas, 1 Dose Mandarinen, ggf. Pfirsiche aus der Dose, 1 Packung Hühnerbrust, 1 Fl. Kraft Curry-Grillsauce, 100 ml Sahne, Ananssaft

Für die Hühnchenmarinade:
2-3 El Sojasauce, Öl, Ananassaft, 3-4El O-Saft, Curry, Pfeffer, Salz, Chilli, Maggi

1. Die Hühnerbrust am Vorabend klein schneiden und in die Marinade einlegen

2. Am nächsten Tag das Cosucous nach Anleitung quellen lassen. FrRühlingszwiebeln, Paprika, Aananas, Mandarinen und ggf. Pfirsiche klein schneiden. Zuvor den Ananassaft auffangen.

3. Hühnerbruststückchen anbraten. Den Bratensaft auffangen.

4. Kraft Currysauce, Sahne, etwas Ananassaft und Bratensaft vermischen und abschmecken.

5. Couscous, Obst, Gemüse und Huhn mit der Sauce mischen und ein wenig ziehen lassen.

Mein neuer Favorit! Wie gut, daß im August die nächste Gelegenheit ist, um den Salat noch mal zu machen. :)

Partybrot

Auf jeder Party der Renner und hat kaum, daß es aus dem Ofen genommen und geschnitten wurde, schon reichlich Abnehmer gefunden:

Die Zutaten sind:

1 Baguette - 500 g Hackfleich gemischt - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 100g Streukäse - Gewürze zum Abschmecken

1. Baguette in zwei Teile schneiden udn diese noch mal halbieren. Nach Belieben etwas aushöhlen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Paprika und Zwiebel klein schneiden und mit Hackfleisch, Käse und den Gewürzen mischen und verkneten.

3. Die vier Baguettehälften damit füllen und im Ofen backen, bis alles gut durch und gut gebräunt ist.

In Planung....

Demnächst will ich mich mal an anderen Brotraufstrichen probieren.

In Planung sind:
Marzipan-Orangen-Creme - schmeckt bestimmt toll in den Wintermonaten
Apfel-Curry-Creme - klingt gut, mal schaun, ob es auch so schmeckt ;)
Radieschenfrischkäse - eine nette Erfrischung, wenn der Sommer endlich mal kommt

Trauben-Sekt-Gelee

Und auch der Alkohol darf in Gelee oder Marmelade nicht fehlen. Aber da ich kein Weinfreudn bin, habe ich stattdessen für dieses Gelee einfach Selt genommen. Schmeckt super.

Was braucht man:

750 g grüne Weintrauben - 1 EL Zitronensaft - 75-100 ml Sekt - 500 g Gelierzucker 2:1

1. Weintrauben wasche, von den Stiehlen zupfen, pürieren oder zerdrücken und mit 50 ml Wasser aufkochen und 8-10 Min weiterkochen lassen.

2. Ein Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen, die Masse hineingießen und das Tuch solange zusammendrehen bis kein Saft mehr rauskommt. Achtung heiß!

3. 400ml Saft abmessen, mit Zitronensaft, Sekt und Gelierzucker in einem Topf mischen, zum kochen bringen und 4 Min sprudelnd kochen lassen.
4. Gläser heiß ausspülen und umgedreht auf einem Küchenhandtuch lagern. Gelierprobe nicht vergessen. Gelee in die Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Fertig !

Schnelle Variante:
Anstelle von Schritt 1 + 2 kann man auch hellen oder roten Trabensaft aus der Packung nehmen.

Melonen-Waldmeister-Konfitüre

Eine etwas exotische Variante, die nicht gerade gewöhnlich ist, aber schön frisch schmeckt:

Was braucht man:

1 Galiamelone (1kg, geputzt 400g Fruchtfleisch) - 250 gr Gelierzucker 2:1 - 2 Biolimetten (oder 1 Biozitrone) - 75 ml Waldmeistersirup

1. Melone schälen, Kerne entfernen und klein würfeln. Das Fruchtffleisch mit Gelierzucker in einem Topf vermischen und 30 min zugedeckt ziehen lassen.

2. Die Limetten heiß waschen, Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale mit dem Waldmeistersirup mischen, zu der Melone in den Topf geben, unter Rühren aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen.  Gelierprobe nicht vergessen!

3. Marmeladengläser heiß ausspülen und umgedreht auf einem Küchenhandtuch lagern.

4. Marmelade in die Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Fertig !

Nektarinen-Bananen-Mandel-Marmelade

Da man dank des Dauerregens den Sommer nicht so genießen kann, wie erhofft, wird der Sommer eben in Marmeladen und Gelees eingefangen:

500g Fruchtfleisch, klein geschnitten (300gr Nektarinen, 200 gr Bananen) - 250 gr Gelierzucker 2:1 -
1 EL Zitronensaft (Biozitrone) - Mandelsirup nach eigenem Geschmack

1. Obst klein schneiden und 1-2 h zusammen mit Gelierzucker, Zitronensaft und Sirup zugedeckt ziehen lassen. Ab und zu umrühren.

2. Obst in einem Topf zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen lassen und Gelierprobe machen.

3. Marmeladengläser heiß ausspülen und umgedreht auf einem Küchenhandtuch lagern.

4. Marmelade in die Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Fertig !

Schnelle Tomatensuppe / Tomatensauce

Viele Tomatensupperezepte bauen auf Knoblauch oder zahlreiche Kräuter. Da ich aber ein Freund von "schnell-einfach-alles im Haus" bin, habe ich dieses Rezept ausprobiert und finde es klasse.

Zutaten:
1 Zwiebel - 2 Möhren - Olivenöl - 2 EL Tomatenmark -  400 g gehackte Tomaten (Dose) - 400 ml Hühnerbrühe - Salt - Pfeffer - Creme fraîche - ggf. Sahne


1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren schälen, klein schneiden und beides in dem heißen Öl glasig dünsten. Mit Salz udn Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, Tomaten und Brühe zugeben und kochen, bis die Möhren nicht mehr hart sind.

2. Die Suppe vom Herd nehmen und alles fein pürieren. Mit Creme fraîche abschmecken, ggf. mit Sahne verfeinern.

Fantakuchen

In den 80er Jahre total in, auf jeder Feier vertreten und eine gute Erfrischung nach einem Umzug.

Hier kommt die Zutatenliste:

Für den Teig:

5 Eier - 300 g Zucker - 1 Pkg. Vanillezucker - 350 g Mehl - 1 Pkg. Backpulver - 125 ml Öl - 175 ml Fanta

Für den Belag:
2-3 Dosen Mandarinen - 600 g Schlagsahne - 5 Pkg. Vanillezucker - 3 Pkg. Sahnesteif - 500 g Schmand (alternativ 250 g Schmand und ein Joghurt/Fruchtjoghurt) - evtl. Zimt und Zucker

1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Öl und Fanta zugießen und ebenfalls unterrühren.

2. Backblech einfetten.oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf glatt verstreichen.
Backzeit: 25 Minuten bei 150° backen. Kuchen auskühlen lassen.

3. Mandarinen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. 3 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Schmand und 2 Pck. Vanillezucker verrühren. Mandarinen unterziehen. Sahne locker unterheben. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

4. Ab in den Kühlschrank, bis die Schmand-Mandarinen-Masse fest ist. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

Himbeer-Pfirsich-Nektarinen-Marmelade

Und weil die Cannelloni so gut geklappt haben, habe ich mich gleich weiter in der Küche ausgetobt, Marmelade gekocht und einen Kuchenboden vorbereitet...

Was braucht man:

1kg Fruchtfleisch, klein geschnitten (300 gr Himbeeren TK, 100 gr Nektarinen, 600 gr Pfirsiche) - 500 gr Gelierzucker 2:1 - 2-3 Tl Zitronensaft (Biozitrone) - ein bisschen Zitronenschale geraspelt (Biozitrone) -
100 ml Himbeerlikör

Obst klein schneiden und 2 h zusammen mit Gelierzucker, Zitronensaft und Raspeln zugedeckt ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
Obst in einem Topf zum Kochen bringen und den Likör zugeben. 4 Minuten kochen lassen und Gelierprobe machen.
Marmeladengläser heiß ausspülen und umgedreht auf einem Küchenhandtuch lagern.
Marmelade in die Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Fertig !

Cassata-Cannelloni

Das Rezept hat den Test bestanden - fast. Mit nur minimalen Änderungen kann das Originalrezept von kuechengoetter.de übernommen werden.

Was braucht man:

Füllung: 4 EL kandierte Früchte (Fruchtmix) - 2 Orangen (oder 2 Nektarinen und 2 Pfirsiche) - 500 g Ricotta - 2 EL Orangenlikör (nach Belieben, ersatzweise Orangensaft) - 100 g Zucker - 1/2 TL Zimtpulver - 1 Ei - 40 g gehackte Mandeln - 16-18 Canneloninudeln - Gefriertüte

Sauce: 400 ml Milch - 3 Eier - 50 g Zucker

1. Die kandierten Fruchtwürfel etwas feiner hacken. Das Obst ggf. schälen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln und eventuelle Kerne entfernen.

2. Den Backofen auf 190° vorheizen. Ricotta, Likör oder Orangensaft, 100 g Zucker, Zimt und 1 Ei gut verrühren. Fruchtfleisch, kandierte Früchte und die Hälfte der Mandeln unterheben. Die Ricottacreme in die Cannelloniröhren füllen. Die Röhren nebeneinander in die Form legen. Achtung: Die Füllung ist sehr flüssig!

3. Die Milch mit 50 g Zucker und 3 Eiern gut verquirlen. Die Mischung über die Cannelloni gießen und mit den übrigen Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 175°) in ca. 40 Min. goldbraun backen.

Bild folgt!

Da  alles zusammen sehr gut sättigt, kann man die Canelloni sowohl als Mittagessen, aber auch als Nachtisch für die große Familie machen. Ich werde diese Nidelvariante in jedem Fall auf die Essensliste für unser Adventsflens aufnehmen.

Mit Sicherheit schmeckt das ganze auch mit anderem Obst, wie zB. Himbeeren, Erdbeeren oder Pflaumen, sehr gut.

Cannelloni für Einsteiger

Füllung: 1 Päckchen Rahmspinat (450 gr) - 75-100 g Schinken, klein geschnitten - 300g Brät bzw Füllung von groben Würstchen - 2 Eier - 1 Zwiebel, klein geschnitten - 100g Streukäse oder Parmesan - Muskat - Salz - Pfeffer

Sauce: 2 Päckchen Tomatensauce je 250 ml - Käse zum Bestreuen
250-300 gr Cannelloni
Gefrierbeutel

Alle Zutaten für die Füllung zusammenmischen, bis alles eine recht homogene Maße ergibt ohne große Klumpen.
Tomatensauce kochen und die erste Hälfte in eine Auflaufform gießen.
Füllung in einen Gefrierbetel füllen, eine der beiden Spitzen abschneiden (nicht zu groß, sonst läuft die Füllung aussen an den Röhrchen vorbei), die Cannelloni damit füllen und in der Auflaufform schichten.

Den Rest der Tomatensauce darüber gießen, mit Käse bestreuen und für 30 Minuten bei 200 °C im Backofen backen.

Rhabarberkompott

1 kg Rhabarber - 200 g Zucker - 2 Pck. Vanillinzucker

Den Rhabarber gründlich waschen und schadhafte Stellen wegschneiden und abziehen.

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit dem Zucker und Vanillinzucker bestreuen und alles vermengen. Nun ca. 1 Stunde lang abwarten, damit der Zucker ordentlich Wasser aus dem Rhabarber zieht und dabei evtl. gelegentlich durchrühren.

Eine Zugabe von Wasser ist unnötig! Es würde das Kompott nur verwässern. Unter Rühren so lange kochen, bis die Rhabarberstücke weich sind. Das Kompott auskühlen lassen und evtl. nachsüßen.

Wer einen weniger intensiven Geschmack haben möchte, kann Wasser zugeben.

Gebrannte Mandeln

Glasschale - 200 g Mandeln - 3 EL Zucker (braun oder weiß) - 3 EL Flüssigkeit (Wasser, Sirup, Alkohol) - Zucker/Kokosflocken/Puderzucker zum abschließenden Bestreuen

Mandeln, Zucker und Flüssigkeit in die Schale geben und umrühren.
2 Min. in die Mikrowelle bei maximaler Temperatur erhitzen.
Aus der Mikrowelle raus nehmen, umrühren und noch mal 2 Minuten erhitzen.
Erneut kräftig rühren bis der Zucker langsam erkaltet und zB. Zucker oder Kokosflocken draufstreuen, damit diese an den Mandeln kleben bleiben.

Variationen:
Irish-Cream-Kokos (mit Monin-Sirup)
Praline-Nuss
Amaretto
BBQ-Mandeln mit BBQ Sauce und Wasser angesetzt

Kürbissuppe

1-2 Gemüsezwiebeln - 1 Kürbis - Öl - 2-3 Möhren - 1 Lauchstange - Brühe - 1 l Wasser - Salz - Pfeffer - Muskat - 100 ml Sahne - ggf. Krabben oder Schinken

1-2 Gemüsezwiebeln klein schneiden

1 Kürbis (mittlere Größe) schälen, aushöhlen, klein schneiden

Beides zusammen in einem Topf mit Öl oder Butter anschmoren

2-3 Möhren putzen, klein schneiden

1 Stange Lauch klein schneiden

Alles dazugeben, 20 Minuten kochen

Mit einem Pürrierstab alles zerkleinern und 50-100 ml Sahne unterrühren

Nach Belieben Krabben oer Schinkenwürfel dazugeben.

Rosenbutter

250 g Süßrahmbutter - 100g Puderzucker - 1 EL Rosenwasser - Rosenbläter (wenn vorhanden)

Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren.

Rosenwasser dazugeben und alles vermischen.
In die gewünschte Form bringen - ich habe es in eine Schale gespritzt .

Min 1 h im Kühlschrak kalt stellen.

Danach mit Rosinen- oder Milchbrötchen genießen.

 

Veränderungen

Ich habe schon länger überlegt, was ich mit dem ursprünglich geplanten Foto-Blog mache, aber bis jetzt keine Ideen gehabt.

Da ich aber jetzt  meine Leidenschaft für Küchenexperimente gefunden habe, wird es eben ein Rezept-Blog.

In den nächsten Tagen werden die Rezepte aus dem normalen Blog übertragen und dann...ja mal sehen, wie gut es läuft.